Eine leckere Süßspeise aus meiner Kindheit, nach einem Rezept von meiner Ma 😛

Zutaten:

  • 3 reife saftige Äpfel
  • 2 Eier
  • 250g Milchreis
  • 1l Milch
  • 100g Zucker (50/50 normal und FairTrade Rohrzucker gemischt)
  • 100g Butter
  • 1 Msp Zimt
  • Schale von einer halben Bio Zitrone
  • 2 EL Speisestärke (Alnatura Maisstärke oder Mondamin)
  • 1 EL Calvados (Nur wenn keine Kinder mitessen 😉
  • 1 Tüte Mandeln, blanchiert und gehobelt

Milch in einem großen flachen Topf aufkochen, Hitze herunterfahren, Milchreis hinzufügen. Bei kleiner Hitze den Reis quellen lassen. Achtung, brennt schnell an.

In der Zwischenzeit die Äpfel waschen, entkernen und in kleine Stifte schneiden. Leicht zuckern (max. 1 EL und etwas Zimt), je nach Geschmack 1-2 EL Calvados verteilen – nur wenn keine Kinder mitessen –
durchmischen und zugedeckt zur Seite stellen, ziehen lassen.

Eine Packung Butter ins Tiefkühlfach legen, um später leicht Butterflocken davon abschaben zu können.

Schale von der halben Zitrone mit feiner Reibe abreiben und mit Butter, Zucker, 2 Eigelb und der Msp. Zimt in einer Schüssel cremig rühren. Eiweiß in einer weiteren Schüssel sehr steif schlagen.

Auflaufform mit einem Stück Butter ausreiben (mit Butterbrotpapier). Wenn der Reis gar ist (Flüssige Milch ist fast verkocht), zuerst die Speisestärke unterrühren (Nur wenn nötig und noch zu viel Flüssigkeit im Topf), dann zur Butter-Eigelb-Zucker-Zimt Masse vorsichtig den gegarten Milchreis aus dem Topf dazugeben (Vorsichtig, dass sich der angebrannte Boden nicht löst).

Backofen auf 200° Umluft vorheizen.

Anschließend die steife Eiweißmasse vorsichtig unter die Milchreismasse heben. Dann eine Schicht von dieser Masse als Grundschicht in die vorgefettete Auflaufform geben. Dann ca. die Hälfte der gestiftelten Äpfel als nächste Schicht drauf locker verteilen. Erneut eine Schicht Milchreismasse auf den Äpfeln verteilen und dann die restlichen Äpfel als nächste Schicht darauf verteilen.

Als letzte Schicht die Mandeln großzügig darauf streuen, die tiefgekühlte Butter aus dem Kühlschrank nehmen und mit einem Käsehobel einige Butterflocken abschaben und darauf verteilen.

Die fertig präparierte Auflaufform in den Backofen auf mittlerer Schiene bei 200° für ca. 40 Minuten backen. Die Mandeln oben sollten nicht zu dunkel werden, falls doch: Mit einem Backpapier abdecken.

Guten Appetit 🙂