Dieses Lieblingsgericht gibt es in einer vorzüglichen Variante auch im Il Pomodoro in Stuttgart.

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN

  • 3 Knoblauchzehen
  • 1/2 Peperoncino
  • 4 EL Olivenöl (extra vergine)
  • 3 EL frisch gehackte Petersilie
  • 100 ml Weißwein
  • 300 g geschälte Tomaten (aus der Dose)
  • Salz
  • 400 g gemischte Meeresfrüchte (z.B. Mies- und Venusmuscheln, Krebsschwänze oder Scampi)
  • 400 g Linguine
  1. Knoblauch schälen und fein hacken. Peperoncino entkernen, waschen und in feine Streifen schneiden. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch und Petersilie darin andünsten.
  2. Den Weißwein dazugießen und einige Minuten bei großer Hitze einkochen lassen. Die Tomaten abtropfen lassen, grob zerkleinern und mit den Peperoncinostreifen in die Sauce geben. Leicht salzen und etwa 10 Minuten köcheln lassen.
  3. Mies- und Venusmuscheln gründlich waschen. Die Muscheln zusammen mit den Krebsschwänzen in die Sauce geben. Zugedeckt bei kleiner Hitze gar ziehen lassen. Inzwischen die Linguine in sprudelndem Salzwasser »al dente« kochen. Abgießen, gut abtropfen lassen und mit der Sauce vermischt servieren.