ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN
- 1 kg Brokkoli, Salz 400 g Orecchiette
- 150 g Schinkenspeck (oder gekochter Schinken)
- 2-3 EL Olivenöl (extra vergine)
- weißer Pfeffer aus der Mühle
- Den Brokkoli putzen und in Röschen teilen. Den Strunk unten großzügig abschneiden, den Rest waschen und grob hacken. Brokkoliröschen und -stiele in kochendem Salzwasser bissfest garen, mit einem Schaumlöffel herausheben und abtropfen lassen.
- Die Orecchiette im Brokkoliwasser »al dente« kochen. Kurz vor Garzeitende noch einmal den Brokkoli dazugeben. Alles in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
- Den Schinkenspeck in Würfel schneiden und in einer großen Pfanne bei kleiner Hitze auslassen. Olivenöl dazugeben, Brokkoli und Orecchiette hinzufügen. Alles vermischen und kräftig mit Pfeffer würzen.
Ausnahmen | POLYPHAG
-[…] mit geringem Fleisch-Anteil (z.B. Speck) wie Orecchiette mit Brokkoli werden trotzdem gegessen. So genau nehm ich es nicht. Bis jetzt jedenfalls. Nochmal danke an die […]