ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN

  • 1 kg Brokkoli, Salz 400 g Orecchiette
  • 150 g Schinkenspeck (oder gekochter Schinken)
  • 2-3 EL Olivenöl (extra vergine)
  • weißer Pfeffer aus der Mühle
  1. Den Brokkoli putzen und in Röschen teilen. Den Strunk unten großzügig abschneiden, den Rest waschen und grob hacken. Brokkoliröschen und -stiele in kochendem Salzwasser bissfest garen, mit einem Schaumlöffel herausheben und abtropfen lassen.
  2. Die Orecchiette im Brokkoliwasser »al dente« kochen. Kurz vor Garzeitende noch einmal den Brokkoli dazugeben. Alles in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
  3. Den Schinkenspeck in Würfel schneiden und in einer großen Pfanne bei kleiner Hitze auslassen. Olivenöl dazugeben, Brokkoli und Orecchiette hinzufügen. Alles vermischen und kräftig mit Pfeffer würzen.