ZUTATEN FÜR 6 PERSONEN

  • 500 g frische Pilze (z.B. Champignons, Egerlinge oder Steinpilze)
  • 1 Knoblauchzehe
  • 150 g rohe Schweinswürstchen (am besten italienische rohe Salsicce)
  • 2 EL Butter
  • 150 g Sahne
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • je 300 g gelbe und grüne Bandnudeln (z.B. Tagliatelle)
  • 100 g frisch geriebener Parmesan
  1. Pilze putzen, mit Küchenpapier abreiben und in dünne Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Würstchen aufschneiden und die Wurstmasse aus der Haut drücken.
  2. Die Butter in einer Pfanne zerlassen und den gehackten Knoblauch darin andünsten, aber nicht bräunen. Die Pilze dazugeben und unter Rühren andünsten. Die Wurstmasse untermischen und anbraten.
  3. Die Sahne dazugießen, mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken und alles etwa 3 Minuten köcheln lassen.
  4. Inzwischen die Tagliatelle in sprudelndem Salzwasser »al dente« kochen. In ein Sieb abgießen, gut abtropfen lassen und in einer vorgewärmten Schüssel mit dem Parmesan und der Pilzsauce mischen. Sofort servieren.

KÜCHENTIPP: In Italien kommt die Pasta meist schon mit etwas geriebenem Parmesan und dem Sugo gemischt auf den Tisch. Wer will, nimmt sich noch Parmesan nach.