Zutaten für 4 Portionen

  • 800 g festfleischiges, weißes Fischfilet (z.B. Lotte, Loup de mer oder Meeräsche)
  • Salz, weißer Pfeffer
  • Zitronensaft
  • 1/4 Ananas
  • 1 kleine grüne Mango (250 g)
  • 2 Kaffir-Zitronenblätter
  • 1/2 l Kokosmilch (ungesüßt; Dose)
  • etwa 2 EL rote Currypaste
  • 1-2 EL thailändische Fischsauce
  • 1-2 EL Zucker
  • nach Belieben 1 getrocknete rote Chilischote
  1. Fischfilet kalt abbrausen und gut trockentupfen. Leicht mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen, in 3-4 cm große Würfel teilen und beiseite stellen.
  2. Das Ananasviertel schälen, den harten Mittelstrunk herausschneiden und das Fruchtfleisch würfeln. Mango schälen, Fruchtfleisch entlang des flachen Steins abschneiden, ebenfalls würfeln. Kaffir-Zitronenblätter abbrausen und trockentupfen. Blatthälften von den harten Mittelrippen abziehen, in feine Streifen schneiden.
  3. Kokosmilch, Currypaste, Fischsauce und Zucker gut miteinander verrühren. Zitronenblattstreifen zufügen und alles unter häufigem Rühren aufkochen. Bei kleiner Hitze 5 Minuten köcheln. Fisch, Ananas und Mango untermischen, 10 Minuten ziehen lassen, noch mal abschmecken. Nach Belieben die Chilischote darüber bröseln.

Am besten mit Duftreis servieren.