Zutaten für 4 Portionen
- 800 g festfleischiges, weißes Fischfilet (z.B. Lotte, Loup de mer oder Meeräsche)
- Salz, weißer Pfeffer
- Zitronensaft
- 1/4 Ananas
- 1 kleine grüne Mango (250 g)
- 2 Kaffir-Zitronenblätter
- 1/2 l Kokosmilch (ungesüßt; Dose)
- etwa 2 EL rote Currypaste
- 1-2 EL thailändische Fischsauce
- 1-2 EL Zucker
- nach Belieben 1 getrocknete rote Chilischote
- Fischfilet kalt abbrausen und gut trockentupfen. Leicht mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen, in 3-4 cm große Würfel teilen und beiseite stellen.
- Das Ananasviertel schälen, den harten Mittelstrunk herausschneiden und das Fruchtfleisch würfeln. Mango schälen, Fruchtfleisch entlang des flachen Steins abschneiden, ebenfalls würfeln. Kaffir-Zitronenblätter abbrausen und trockentupfen. Blatthälften von den harten Mittelrippen abziehen, in feine Streifen schneiden.
- Kokosmilch, Currypaste, Fischsauce und Zucker gut miteinander verrühren. Zitronenblattstreifen zufügen und alles unter häufigem Rühren aufkochen. Bei kleiner Hitze 5 Minuten köcheln. Fisch, Ananas und Mango untermischen, 10 Minuten ziehen lassen, noch mal abschmecken. Nach Belieben die Chilischote darüber bröseln.
Am besten mit Duftreis servieren.
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