Jammie. Sowas von lecker. Mein Top-Favorit mit Meeresfrüchten.

Für 4 Personen

Tiefkühlgarnelen müssen unbedingt komplett aufgetaut sein.

• 500 g Spaghetti
• Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• bestes Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen, geschält und fein gehackt
• 1-2 getrocknete rote Chilischoten, zerkrümelt
• 400 g geschälte rohe Garnelen
• 1 kleines Weinglas Weißwein
• 2 gehäufte EL Tomatenmark von sonnengetrockneten Tomaten (Crema di pomodori secchi aus dem italienischen Feinkostladen) oder 6 sonnengetrocknete Tomaten, im Mixer püriert
• abgeriebene Schale und Saft von 1 unbehandelten Zitrone
• 2 Hand voll Rucola, grob gehackt

1. Die Spaghetti in einem großen Topf in kochendem Salzwasser nach der Packungsanleitung garen. Gleichzeitig 3 kräftige Schuss Öl in einer großen Pfanne erhitzen und den Knoblauch mit dem oder den Chilis darin anschwitzen. Wenn der Knoblauch beginnt, Farbe anzunehmen, kommen die Garnelen dazu und werden 1 Minute angebraten.
2. Anschließend den Weißwein mit dem Tomatenmark oder -püree einrühren und einige Minuten köcheln lassen. Sobald die Spaghetti al dente sind, abseihen – dabei etwas von dem Kochwasser auffangen und mit der Sauce vermischen.
3. Den Zitronensaft, die Hälfte des Rucolas und falls man die Sauce etwas flüssiger wünscht, ein wenig Kochwasser untermischen. Abschmecken und auf einzelnen Tellern anrichten.  Vor dem Servieren die Zitronenschale  und den restlichen Rucola darüberstreuen.