Jammie. Sowas von lecker. Mein Top-Favorit mit Meeresfrüchten.
Für 4 Personen
Tiefkühlgarnelen müssen unbedingt komplett aufgetaut sein.
- 500 g Spaghetti
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- bestes Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen, geschält und fein gehackt
- 1-2 getrocknete rote Chilischoten, zerkrümelt
- 400 g geschälte rohe Garnelen
- 1 kleines Weinglas Weißwein
- 2 gehäufte EL Tomatenmark von sonnengetrockneten Tomaten (Crema di pomodori secchi aus dem italienischen Feinkostladen) oder 6 sonnengetrocknete Tomaten, im Mixer püriert
- abgeriebene Schale und Saft von 1 unbehandelten Zitrone
- 2 Hand voll Rucola, grob gehackt
- Die Spaghetti in einem großen Topf in kochendem Salzwasser nach der Packungsanleitung garen. Gleichzeitig 3 kräftige Schuss Öl in einer großen Pfanne erhitzen und den Knoblauch mit dem oder den Chilis darin anschwitzen. Wenn der Knoblauch beginnt, Farbe anzunehmen, kommen die Garnelen dazu und werden 1 Minute angebraten.
- Anschließend den Weißwein mit dem Tomatenmark oder -püree einrühren und einige Minuten köcheln lassen. Sobald die Spaghetti al dente sind, abseihen – dabei etwas von dem Kochwasser auffangen und mit der Sauce vermischen.
- Den Zitronensaft, die Hälfte des Rucolas und falls man die Sauce etwas flüssiger wünscht, ein wenig Kochwasser untermischen. Abschmecken und auf einzelnen Tellern anrichten. Vor dem Servieren die Zitronenschale und den restlichen Rucola darüberstreuen.
Tini
-Hallo, ich habe heute Dein Gericht nachgekocht – mit Bandnudeln – GENIAL!!! Nur: Ich habe den Zitronensaft komplett weggelassen, da durch den Wein für unseren Geschmack bereits genügend Säure in der Soße war…
Ansonsten: SUPERLECKER!
admin
-Hallo Tini, danke für den Tipp mit den Bandnudeln! Ich kenne noch eine eigene Variation mit Bavette, die ist auch sehr gut. Capellini gehen auch 🙂 Hier steht übrigens das Original Rezept von Jamie Oliver: http://www.jamieoliver.com/de/recipes/pasta-recipes/spaghetti-with-prawns-and-rocket-spaghetti-con-gamberetti-e-rucola