Zutaten:
- 3 rote paprika
- 200 gr. Instant couscous
- 6-7 el olivenöl
- 1 bund glatte petersilie
- 150 gr. schalotten
- Einige cocktailtomaten
- 1-2 el honig
- 3-4 el rotweinessig
- 150 gr schafskäse
- 150 gr naturjoghurt
- Etwas paprikapulver
- 400 ml gemüsebrühe
Die Haut der roten Paprika im Ofen verbrennen und abziehen. Paprika würfeln. Die Tomaten ebenfalls im Ofen erhitzen – vorsicht: wenn nicht angeschnitten, dann platzen sie. Schalotten fein hacken und in einem EL Olivenöl dünsten – die Hälfte der Petersilie danach hinzugeben und umrühren.
Schafskäse in würfel schneiden. Essig, 4 EL Öl und 1 EL Honig verrühren. Couscous mit Gemüsebrühe aufkochen und danach 10 minuten quellen lassen (dabei vom herd nehmen). Alle bisher genannten Zutaten in eine Schüssel geben und verrühren.
Naturjoghurt mit einem EL Olivenöl verrühren und mit Paprikapulver bestäuben und dazu servieren.
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