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PASTA ALLA BOLOGNESE – Nudeln mit Hackfleischsauce

Die echte italienische Bolognese. Je länger sie gekocht wird desto besser schmeckt sie. Nicht zu unterschätzen ist auch die enorme Geschmacksverbesserung, wenn man die fertige Bolognese einen Tag stehen lässt und dann wieder aufwärmt. Einer meiner Top-Favoriten für kalte Winter-Sonntage 🙂 ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN: 1 Zwiebel 1 Möhre 1 Stange Staudensellerie 100 g durchwachsener …

LINGUINE AI FRUTTI DI MARE – Allo Scoglio – Linguine mit Meeresfrüchten

Dieses Lieblingsgericht gibt es in einer vorzüglichen Variante auch im Il Pomodoro in Stuttgart. ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN 3 Knoblauchzehen 1/2 Peperoncino 4 EL Olivenöl (extra vergine) 3 EL frisch gehackte Petersilie 100 ml Weißwein 300 g geschälte Tomaten (aus der Dose) Salz 400 g gemischte Meeresfrüchte (z.B. Mies- und Venusmuscheln, Krebsschwänze oder Scampi) 400 …

Gebratenes Rinderfilet mit Steinpilzen und Kräutern im Schinkenmantel

Den Schinken gleich beim Kauf ordentlich nebeneinander auf ein etwa A3 großes beschichtetes Papier legen lassen. Zutaten für 4 Portionen: 1 gute Hand voll getrocknete Steinpilze, in knapp 300ml kochend heißem Wasser 15 Minuten einweichen 3 Knoblauchzehen, geschält und 1 davon gehackt 3 große EL Butter 12-18 Scheiben italienischer roher Schinken, z.B. Parmaschinken 900g Rinderfilet …

Thailändisches Fisch-Curry mit Früchten und Kokosmilch

Zutaten für 4 Portionen 800 g festfleischiges, weißes Fischfilet (z.B. Lotte, Loup de mer oder Meeräsche) Salz, weißer Pfeffer Zitronensaft 1/4 Ananas 1 kleine grüne Mango (250 g) 2 Kaffir-Zitronenblätter 1/2 l Kokosmilch (ungesüßt; Dose) etwa 2 EL rote Currypaste 1-2 EL thailändische Fischsauce 1-2 EL Zucker nach Belieben 1 getrocknete rote Chilischote Fischfilet kalt …

MINESTRONE ALLA MILANESE – Gemüsesuppe auf Mailänder Art

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN 150 g getrocknete Bohnen (kleine Borlotti- oder Kidney-Bohnen) 1 Zwiebel, 1 Stange Staudensellerie 2 EL Butter, 1 EL Olivenöl (extra vergine) 1 EL Tomatenmark, etwa 1 1/2 l Fleischbrühe 1 Stange Lauch je 2 kleine Möhren, Zucchini und Kartoffeln 1/4 Kopf Wirsing 200 g Erbsen (frisch oder tiefgekühlt) 1 Knoblauchzehe 1 …

Orecchiette mit Brokkoli

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN 1 kg Brokkoli, Salz 400 g Orecchiette 150 g Schinkenspeck (oder gekochter Schinken) 2-3 EL Olivenöl (extra vergine) weißer Pfeffer aus der Mühle Den Brokkoli putzen und in Röschen teilen. Den Strunk unten großzügig abschneiden, den Rest waschen und grob hacken. Brokkoliröschen und -stiele in kochendem Salzwasser bissfest garen, mit einem …

Pappardelle mit Wurstbrät und gemischten Pilzen

für 4 Portionen Zutaten: 1 Zwiebel, geschält und fein gehackt 1 Knoblauchzehe, geschält und fein gehackt 250g bestes würziges Wurstbrät einfaches Olivenöl 2 gute Hand voll trischer Thymian, die Blättchen abgestreift 1-2 kleine getrocknete rote Chilischoten, zerkrümelt 400g gemischte Pilze wie Pfifferlinge, Steinpilze, Ritterlinge, Austernpilze und Shiitake, zerpflückt frische Pappardelle oder getrocknete Bandnudeln Salz und …

Linguine mit Tomaten, Kapern und Oliven (alla Puttanesca)

für 4 Portionen Zutaten: 500g Linguine bester Qualität 3 Knoblauchzehen, geschält und fein gehackt 2-3 kleine getrocknete rote Chilischoten, zerkrümelt 1 TL getrockneter Oregano einfaches Olivenöl 800g ganze Dosentomaten, abgetropft und gehackt 2 Hand voll dicke schwarze Oliven, entsteint 1 Hand voll eingesalzene Kapern, gewässert und abgetropft 12 Sardellenfilets, grob gehackt 1 gute Hand voll …

Chicken Lettuce Wraps wie bei P.F. Chang’s®

Diese leckere Vorspeise gibt es bei P.F. Changs – eine asiatisch/amerikanische Restaurantkette in den USA. Ich habe das Rezept durch Zufall gefunden, bin aber noch an der Übersetzung aus dem Englischen ins Deutsche. Zubereitungsdauer: ca. 45 Min. Portionen: 4-6 Zutaten: 8 getrocknete Shiitake Pilze 1 EL Hoisin Sosse 1 EL Soja Sosse 1 EL Dry …

Kartoffelsalat nach Mutter Junker

Für 4-5 Personen Ca. 2,5kg Kartoffeln kochen (bissfest, 11 Minuten im Sico) In einer Salatschüssel folgendes zusammenrühren: 1 EL Senf 1 TL Salz 2 ordentliche Prisen Pfeffer 1 Suppenwürfel Gemüsebrühe (für 0,5l) 250ml Wasser 1 EL Mayonaise 7-8 EL Sonnenblumen-Öl 7-8 EL Obstessig (am besten Apfelessig) Das Ganze ordentlich mit einem Schneebesen verrühren. Die Kartoffeln …