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LINGUINE AI FRUTTI DI MARE – Allo Scoglio – Linguine mit Meeresfrüchten

Dieses Lieblingsgericht gibt es in einer vorzüglichen Variante auch im Il Pomodoro in Stuttgart. ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN 3 Knoblauchzehen 1/2 Peperoncino 4 EL Olivenöl (extra vergine) 3 EL frisch gehackte Petersilie 100 ml Weißwein 300 g geschälte Tomaten (aus der Dose) Salz 400 g gemischte Meeresfrüchte (z.B. Mies- und Venusmuscheln, Krebsschwänze oder Scampi) 400 …

Gebratenes Rinderfilet mit Steinpilzen und Kräutern im Schinkenmantel

Den Schinken gleich beim Kauf ordentlich nebeneinander auf ein etwa A3 großes beschichtetes Papier legen lassen. Zutaten für 4 Portionen: 1 gute Hand voll getrocknete Steinpilze, in knapp 300ml kochend heißem Wasser 15 Minuten einweichen 3 Knoblauchzehen, geschält und 1 davon gehackt 3 große EL Butter 12-18 Scheiben italienischer roher Schinken, z.B. Parmaschinken 900g Rinderfilet …

Thailändisches Fisch-Curry mit Früchten und Kokosmilch

Zutaten für 4 Portionen 800 g festfleischiges, weißes Fischfilet (z.B. Lotte, Loup de mer oder Meeräsche) Salz, weißer Pfeffer Zitronensaft 1/4 Ananas 1 kleine grüne Mango (250 g) 2 Kaffir-Zitronenblätter 1/2 l Kokosmilch (ungesüßt; Dose) etwa 2 EL rote Currypaste 1-2 EL thailändische Fischsauce 1-2 EL Zucker nach Belieben 1 getrocknete rote Chilischote Fischfilet kalt …

MINESTRONE ALLA MILANESE – Gemüsesuppe auf Mailänder Art

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN 150 g getrocknete Bohnen (kleine Borlotti- oder Kidney-Bohnen) 1 Zwiebel, 1 Stange Staudensellerie 2 EL Butter, 1 EL Olivenöl (extra vergine) 1 EL Tomatenmark, etwa 1 1/2 l Fleischbrühe 1 Stange Lauch je 2 kleine Möhren, Zucchini und Kartoffeln 1/4 Kopf Wirsing 200 g Erbsen (frisch oder tiefgekühlt) 1 Knoblauchzehe 1 …

Orecchiette mit Brokkoli

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN 1 kg Brokkoli, Salz 400 g Orecchiette 150 g Schinkenspeck (oder gekochter Schinken) 2-3 EL Olivenöl (extra vergine) weißer Pfeffer aus der Mühle Den Brokkoli putzen und in Röschen teilen. Den Strunk unten großzügig abschneiden, den Rest waschen und grob hacken. Brokkoliröschen und -stiele in kochendem Salzwasser bissfest garen, mit einem …

Pappardelle mit Wurstbrät und gemischten Pilzen

für 4 Portionen Zutaten: 1 Zwiebel, geschält und fein gehackt 1 Knoblauchzehe, geschält und fein gehackt 250g bestes würziges Wurstbrät einfaches Olivenöl 2 gute Hand voll trischer Thymian, die Blättchen abgestreift 1-2 kleine getrocknete rote Chilischoten, zerkrümelt 400g gemischte Pilze wie Pfifferlinge, Steinpilze, Ritterlinge, Austernpilze und Shiitake, zerpflückt frische Pappardelle oder getrocknete Bandnudeln Salz und …

Linguine mit Tomaten, Kapern und Oliven (alla Puttanesca)

für 4 Portionen Zutaten: 500g Linguine bester Qualität 3 Knoblauchzehen, geschält und fein gehackt 2-3 kleine getrocknete rote Chilischoten, zerkrümelt 1 TL getrockneter Oregano einfaches Olivenöl 800g ganze Dosentomaten, abgetropft und gehackt 2 Hand voll dicke schwarze Oliven, entsteint 1 Hand voll eingesalzene Kapern, gewässert und abgetropft 12 Sardellenfilets, grob gehackt 1 gute Hand voll …

Chicken Lettuce Wraps wie bei P.F. Chang’s®

Diese leckere Vorspeise gibt es bei P.F. Changs – eine asiatisch/amerikanische Restaurantkette in den USA. Ich habe das Rezept durch Zufall gefunden, bin aber noch an der Übersetzung aus dem Englischen ins Deutsche. Zubereitungsdauer: ca. 45 Min. Portionen: 4-6 Zutaten: 8 getrocknete Shiitake Pilze 1 EL Hoisin Sosse 1 EL Soja Sosse 1 EL Dry …

Kartoffelsalat nach Mutter Junker

Für 4-5 Personen Ca. 2,5kg Kartoffeln kochen (bissfest, 11 Minuten im Sico) In einer Salatschüssel folgendes zusammenrühren: 1 EL Senf 1 TL Salz 2 ordentliche Prisen Pfeffer 1 Suppenwürfel Gemüsebrühe (für 0,5l) 250ml Wasser 1 EL Mayonaise 7-8 EL Sonnenblumen-Öl 7-8 EL Obstessig (am besten Apfelessig) Das Ganze ordentlich mit einem Schneebesen verrühren. Die Kartoffeln …